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白菜上的小黑点是什么能不能吃 吃大白菜的禁忌分享

白菜是餐桌上比较常见的一种蔬菜,但是很多白菜上会有小黑点。那么,白菜上的小黑点到底是什么?能吃吗?下面跟随发条常识网一起来了解一下吧。

白菜是餐桌上比较常见的一种蔬菜,因为营养价值比较高,深受人们的喜爱,口味清淡,营养丰富。吃了这么多年的大白菜,你有没有发现菜上面有很多的,小黑点儿了。记得小时候帮家里洗菜,小黑点儿总是洗不掉。

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白菜上的小黑点到底是什么

这种大白菜上的小黑点,其学名叫做 “大白菜小黑点病”或“大白菜芝麻状斑点病” ,常发生在大白菜的叶柄内侧,主要集中在表皮层细胞,少有的也发生在叶肉细胞,大小约为1~2毫米,有的病斑需要放大镜才能可见。

简单来说,大白菜上的小黑点,其实是一些发病的大白菜叶柄细胞的细胞壁发生了扭曲变形,并在扭曲变形处聚集了很多黑色物质所导致的。

正是这种异常细胞壁结构的发病细胞,形成了大白菜上的小黑点,使得白菜看起来斑驳不堪,颜值下降。

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白菜上的小黑点能吃吗

小黑点程度较轻不影响食用,小黑点严重的大白菜不建议食用。

第一种情况:绿叶子上出现较多的黑点,用清水能洗掉。这就是小虫子造成的。有名的菜青虫都听说过吧。那就是虫屎之类的。应该是天然造成的。洗掉就行没危害。

第二种情况:绿叶和白帮都有很多的小黑点。而且这些黑点是洗不掉的,是在白菜的纤维 里面的。这是一种白菜病。是由于使用了化肥,并且氮的含量过量使用造成的。目前,还没发现这个黑点对人有危害。

第三种情况:黑点出现的较大,可以用黑斑来形容。这个是存放不当发生了霉变。

第四种情况:有黑斑并且边缘变色,有失去水分的情况。这可以认为已经开始腐败了,建议别在使用了。

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白菜营养的菜谱:

1、凉拌白菜。

在北方也叫家常凉菜,将白菜切成细丝,同时准备瘦肉丝、粉条、干豆腐丝,黄瓜丝,瘦肉丝要炒熟,粉条也要煮熟泠干,干豆腐丝、黄瓜丝直接切成丝即可。将所有的食材放在一个小盆中,加入盐、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、葱、香油一同搅拌即可。

2、白菜饺子。

冻饺子也是北方的一种饮食习惯,尤其是过年的时候,每家每户都会包一些冻饺子备用,的确提前包好的冻饺子在时间紧张的情况下是很方便的,直接下锅煮好就可以吃了,那么冻饺子中大家还是比较青睐白菜陷的,那么白菜陷的冻饺子怎么包呢?如果你不会擀饺子皮,直接去外面买回来现成的就可以了,方便省时省力。饺子好不好吃主要看陷,选择上品的猪肉馅,加入切好的白菜一共搅拌,加盐、料酒、酱油、葱、姜、鸡蛋清一起搅拌,如果你觉得口感不好,可以加一些包饺子料,提提味道,包饺子料一切卖调理的地方都会有卖。搅拌饺子馅一定要顺时针一个方向去搅拌,否则饺子馅就会散。馅搅拌好之后开始包就可以了,北方的阳台是一个天然的大冰箱,将包好的饺子放在阳台冻几个小时就可以放在冰箱里面备用了。

3、白菜丸子。

准备的食材有白菜、萝卜、鸡蛋、面粉、姜、盐、葱。先将萝卜和白菜都切碎然后撒上盐,腌一会,这样白菜和萝卜中的水分就出来了,然后把水分全部挤出来。将葱姜切末之后倒入装有白菜萝卜的小盆中,加入花椒粉、孜然粉、打入一个鸡蛋,加面粉搅拌,搅拌好了之后下油锅炸就可以了,下锅的时候要控制好油温,如果油温过热就会导致丸子烧焦了但里面还没有熟,炸好的丸子要马上捞出来避免炸胡。

4、酸辣白菜。

准备材料白菜350克,红尖椒10克,青尖椒10克,以及辣椒(红,尖,干)5克,大葱5克,姜3克,盐3克,味精2克,豌豆淀粉5克,白醋5克,香油5克等调料。将干辣椒切块,葱切段,姜切成细丝;青、红辣椒去蒂、籽,切菱形片;将白菜去叶,留颈部,改成0.3厘米厚的抹刀片;锅内加少许底油烧热;依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片;爆香后加入白醋,然后迅速将切好的白菜放入锅内;加入精盐和味精翻炒,勾芡,加少许香油,出锅即成。

白菜上的小黑点是什么能不能吃 吃大白菜的禁忌分享

吃大白菜禁忌

1.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用,因二者都会产生亚硝酸盐,有致癌的作用。

2.焯烫时间不宜长。

大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

3.不宜烫后挤汁作菜馅用。

有人喜欢将大白菜烫后挤汁,这样会使营养素大量损失。

4.不宜用铜制器皿烹制或盛放。

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