蒸菜是最健康的烹饪方式 十种蒸菜方式推荐

蒸菜是以水蒸汽传热的方式来烹调食物。用蒸的方法用时短,快熟,这样就可以保持食物的原味,鲜香,口感软糯。蒸的方式多种多样,味道各有特点,其中包括清蒸,粉蒸,旱蒸,包蒸,酿蒸,造型蒸。蒸菜也是最健康的烹饪方式之一了,下面给大家介绍不同蒸菜方式的实际操作吧。

蒸菜是最健康的烹饪方式 十种蒸菜方式推荐

一,清蒸剁椒鱼头

食材:胖头鱼鱼头,剁椒,小米辣,葱,姜,蒜,油,糖,白胡椒粉,生抽,芝麻油,白酒。

步骤:

1、鱼头洗净对半切开。

2、辣椒剁碎,葱,姜,蒜切抹。

3、鱼头入锅,直接放蒸架上蒸至鱼眼吐出即熟。

4、熟后摆放到盘中铺好。

5、将蒜,姜沫,辣椒碎,剁椒一起加入锅中爆香,爆香后加入糖,白酒和胡椒粉。

6、鱼头撒上葱花,淋上生抽。将爆香的料淋在鱼头上就好了。

二,粉蒸肉

食材:五花肉,蒸肉粉,盐,生抽,花椒粉,葱,姜,蒜,豆豉

步骤:

1、五花肉切片,用盐,生抽,花椒粉腌制10分钟。

2、葱姜蒜切沫。

3、将腌好的肉加入豆豉,葱姜蒜,食用油,蒸肉粉拌匀。

4、把肉放入碗里,上锅蒸半个小时到四十分钟。

5、蒸好后取出,倒扣在盘子里即可。

三,扣蒸鸡

食材:鸡腿肉,马蹄,木耳,鸡蛋,面粉,葱,盐,生抽,胡椒粉,玉米淀粉,姜,鸡精,料酒。

步骤:

1、鸡腿肉切块加入盐腌制,腌制半个小时。

2、锅中热油,鸡块裹面粉拌上鸡蛋浆,炸至金黄色。

3、马蹄切沫,木耳切沫,葱切沫。

4、把炸好的鸡块放入碗中,加点鸡汤,鸡精,葱下锅蒸一个小时。

5、蒸好后捞出放在盘中。

6、鸡汤加入生抽,木耳,马蹄,淀粉,胡椒粉,料酒烧开后勾芡在鸡块上即可。

蒸菜是最健康的烹饪方式 十种蒸菜方式推荐

四,白玉卷

食材:大白菜,五花肉,虾,香菇,葱,胡萝卜,胡椒粉,盐,生抽,耗油。

步骤:

1、大白菜叶洗净。虾剥好剁成泥。五花肉剁碎,葱切沫,胡萝卜剁碎,香菇剁碎。

2、肉沫,虾泥,胡萝卜,香菇,盐,胡椒粉,葱沫用力搅匀。

3、将白菜叶烫熟,沥干。

4、取适量拌好的肉沫放在菜叶上,包好。

5、将包好的成品放在蒸笼里,蒸5分钟出锅。

6、取一勺耗油,加适量水入锅烧开,淋在白玉卷上即可。

五,苦瓜酿肉

食材:五花肉,马蹄,香菇,干虾仁,盐,鸡精,蛋清,淀粉,生抽,苦瓜

步骤:

1、苦瓜切断去芯。苦瓜下热水煮到断生,捞出泡冷水片刻。

2、肉剁泥。香菇,干虾仁泡发剁碎,马蹄剁碎。

3、将肉泥,香菇,虾仁,马蹄,盐,鸡精,蛋清,少许淀粉拌匀。

4、苦瓜摆盘,将肉泥填入苦瓜里。

5、上锅蒸15分钟。

6、淀粉加生抽加水搅拌,倒入锅中烧稠后淋在蒸好的苦瓜上即可。

六,蒜蓉蒸丝瓜

食材:大蒜,红辣椒,丝瓜,葱,盐,糖,酱油,食用油。

步骤:

1、丝瓜去皮切段,摆盘。

2、大蒜,辣椒,葱切沫。

3、大蒜,辣椒放入热油中煸香,加入盐,糖,化开后即可淋在丝瓜上。

4、丝瓜用大火蒸5分钟出锅。

5、出锅后取丝瓜盘中的部分丝瓜水拌入生抽后淋在丝瓜上,撒上葱就可以了。

蒸菜是最健康的烹饪方式 十种蒸菜方式推荐

七,豉香荠菜

原料:荠菜400克 高粱面150克 瓶装八宝豆豉60克 粗姜丝40克干辣椒节40克鲍鱼汁30克 精盐10克 精炼油100克

制法:

1、荠菜洗净,拍上高粱面,入笼蒸熟后取出,放入一器皿内稍晾片刻。

2、净锅上火,放入精炼油烧热,先投入姜丝和干辣椒节炸香,再烹鲍鱼汁并放入八宝豆豉稍炒,然后起锅倒在蒸好的荠菜上,加入精盐拌匀即成。

八,蒜香蒸肉

原料:精瘦肉400克 糯米粉150克 大蒜50克 鲜青椒100克 精盐10克 料酒10克 嫩肉粉1克 香醋40克 香油30克辣椒油80克

制法:

1、大蒜剥皮,青椒洗净,同入石臼中捣碎;精瘦肉治净,切成6厘米长、3厘米宽、0、4厘米厚的片,随后用料酒、嫩肉粉及适量精盐拌匀,腌渍约10分钟。

2、把渍好味的肉片拍上糯米粉,入笼蒸熟后取出,放入一器皿内稍晾片刻,再加入捣碎的大蒜、青椒,调入辣椒油、香油、香醋、精盐,拌匀即成。

蒸菜是最健康的烹饪方式 十种蒸菜方式推荐

九,腊肠蒸南瓜

做法:1、南瓜切块洗净,腊肠和蒜分别切末。

2、一勺生抽一勺蚝油一勺白糖一勺香醋一勺剁椒少许香油调成酱汁。

3、南瓜倒入塔吉 锅中铺平,腊肠蒜末倒在南瓜上。

4、淋上酱汁盖好盖子 微波炉加热7分钟闷3分钟即可,撒上香葱。

十,蒸淋茄子

做法:1、将茄子切条放到蒸锅中蒸熟,将大蒜切末,葱切碎,青椒红椒切碎备用。

2、将花生油烧开,浇到盛红辣椒干的碗中,自制的辣椒油。

3、碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。

4、倒入晾好的辣椒油,将切末的材料倒入酱汁碗中搅拌均匀,淋到蒸好的茄子上即可。

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