山竹被誉为果中之后 营养丰富抗氧化作用超强

在市场上到处可以看到山竹,山竹是一个我们生活中很常见的水果,对于我们的身体有着很多的好处,所以说很多人都是非常喜欢吃山竹的,山竹可以直接食用,也可以通过加工后食用,不管怎样食用一定不要吃过期的,所以说它的保存方式就非常重要了,那么山竹怎么保存呢?和发条常识网一起来看看吧。

山竹被誉为果中之后 营养丰富抗氧化作用超强

山竹怎么保存

山竹可以放到冰箱的冷藏处进行保存,这是山竹保存的好方法,把新鲜的山竹要先放到保鲜袋子里面,只需要留少量的空气,把袋子口系紧之后放到冰箱的冷藏处,这样的环境中保存山竹,是可以存放好几天的时间的。要知道山竹是属于热带的一种水果,因此一般情况下对于代温状态下的保存是不适合的,不过山竹是比较例外的,由于山竹的水分是非常容易流失的,为了在食用的时候保证充足的水分,没有得到太多的流失,低温则是唯一的一个方法。

氧气对于我们人类来讲是非常重要的,不过对于山竹来讲却会引起变质发霉的情况,所以说在存放的时候,一定要注意把山竹放到塑料袋子里面进行密封,只需要留好少量的空气,才能在冰箱里面更好的存放,也可以避免山竹受到其他食物的影响。在这里要提醒大家,由于山竹大部分都是从泰国进口的,运输的时间会比较长一些,所以说在购买的时候,最好要少买,不要长期的存放,想吃的时候再次购买就行了。

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营养功效

果中之后

营养丰富在热带地区一年四季都盛产新鲜的水果,但被人称为‘果后’的山竹每半年只产一次。在气候温和的北美和欧洲,人们对山竹几乎闻所未闻,而在热带雨林地区,山竹却家喻户晓,人们称其为‘果中之后’和 ‘上帝之果’。山竹所以称为‘果后’,除了本身味道甜美之外,另一个主要原因是在古时东南亚医药中所担当的角色,传统上,山竹被人用来控制发烧的温度及防止各种皮肤感染。而研究表示,山竹的果皮或外皮都蕴含丰富的Xanthone,不但具备抗氧化能力,也有助增进免疫系统健康,令人身心舒畅,整个山竹都有用,故深受人们推崇。也有以山竹果实做成的饮料登陆香港,正切合香港年轻一代钟意果汁饮料的趋势。

山竹果肉含可溶性固形物16.8%,柠檬酸0.63%,还含有其它维生素B1,B2,C4和矿物质,具有降燥、清凉解热的作用,因此,山竹不仅味美,而且还有降火的功效,能克榴莲之燥热。在泰国,人们将榴莲山竹视“夫妻果”。如果吃了过多榴莲上了火,吃上几个山竹就能缓解。

另外,山竹含有丰富的蛋白质和脂类,对机体有很好的补养作用,对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。

化学组成

山竹吃起来很甜美,但其散发出的气味很淡,因为其气味的化学组分量约是芳香水果气味的1/400。山竹的清香气味主要由挥发性成分,包括乙酸己酯、叶醇(顺-3-己烯醇)以及α-古巴烯(Copaene)组成。山竹营养丰富,抗氧化作用强,而且有保健功效,不过食用要适量,因为虽然正在研究中的氧杂蒽酮被指出可能有抗病效果,但过量摄入此物质会增加酸中毒的可能性。氧杂蒽酮的一种——α-倒捻子素有显著的抗氧化性,已广泛用于药品中,但过量服用会对线粒体功能有毒害作用,损害呼吸作用,造成乳酸酸中毒。山竹富含蛋白质、糖质和脂类,主治脾虚腹泻、口渴口干、烧伤、烫伤、湿疹、口腔炎。山竹果肉性寒,因此食用易造成上火的榴莲后,可食用山竹去火,但不宜多吃,且肾病患者、心脏病患者、糖尿病者慎食,湿热腹痛腹泻者不可服用。外果皮粉末内服可治腹泻、赤痢,外敷可治皮肤病,干燥的山竹叶可用来泡茶。外果皮中的红色素可用来制黄色染料。

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选购

挑选山竹的颜色购买山竹时一定要选蒂绿、果软的新鲜果,否则会买到“死竹”,可用手指轻压表壳,如果表皮很硬而且干,手指用力仍无法使表皮凹陷,蒂叶颜色暗沉,表示此山竹已太老,不适宜吃了,表壳软则表示尚新鲜,可食,也可以看看果实下面的蒂瓣,有几瓣就表示果实内有几瓣果肉。一般一个山竹内只有一个较大的种子,食用时务必留神。

适用人群

一般人都可食用。体弱、病后的人更适合,虽然一般人都可食用山竹,但每天吃3个足矣。因含糖分较高,肥胖者宜少吃,糖尿病者更应忌食。它亦含较高钾质,故肾病及心脏病人应少吃。

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剥皮技巧

首先把果蒂给拨出。然后用手用力按下去,那么果壳就会自动破裂,从而果肉就会破壳而出。

借助水果刀等剥皮工具。首先我们用刀在果壳外面沿着纹路切几个小口,然后再把果壳给掰开。这样就可以品尝到肉了。要掌握好刀的力度,如果让果肉沾染上果皮汁的话,果肉的口感就会受到一定的影响。

如果是把握不好刀工的朋友,可以用刀直接将其对半切开,然后直接拿一个小勺子,直接挖果肉。

用刀把山竹上面削开为大约5公分的直径,然后放入冰箱的冷冻室1——2小时,饭后食用,非常爽口。

原创文章,作者:老吴,如若转载,请注明出处:https://www.fatiao.net/81672.html

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