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冰箱竟会引起细菌交叉感染 怎样的冰箱能避免细菌交叉传染

很多人以为,冰箱犹如保险箱,冰箱的低温可以很好抑制细菌生长,食物存放在里面很安全。但是事实往往与我们的认知有很大的出入。根据卫生部门的抽样调查,细菌的交叉感染非常严重,尤其是存放生肉的下层,合格率几乎为零。大部分冰箱都有大肠杆菌污染,生肉与熟食放在一个空气流通的空间存放,哪怕分层存放,也会交叉感染,如果直接拿出来吃,很容易引起腹泻、呕吐等食物中毒现象。下面跟随发条常识网一起来看看吧。

冰箱竟会引起细菌交叉感染 怎样的冰箱能避免细菌交叉传染

引起细菌交叉感染的原因

1.外来污染源

生肉在屠宰、运输、销售等过程中,由于环境复杂,会有大量的细菌、病毒残留在表面,由于湿度、温度等适合病菌繁殖,所以生肉表面会滋生大量的细菌,其中不乏有害病菌。

携带者大量细菌的生肉放进冰箱后,大量的细菌会走到冰箱内,产生细菌迁移,细菌落到其他食物上继续繁殖与迁移。

2.冰箱不合理设计增加污染风险

冰箱内部由于空气流通,食物储存没有任何隔断,细菌肆意游走迁徙。每一种放入冰箱的食物都携带不同的病菌,每一种病菌都会通过冰箱内的空气循环迁移到其他食物上。最终冰箱内所有食物都会布满各色各样的病菌。

很多冰箱设计是没有分区储存的概念的,生、熟食放在同样的空间,味道重的与容易吸附异味的食物放在同一个空间是经常发生的事情。冰箱的整个冷藏区全部相通,细菌、气味没有有效限制;冷冻区虽然温度更低,但是开封的食物如:速冻饺子与生肉、鱼干等细菌携带食物放在一起,容易发生交叉感染,大大增加了食物污染的风险。

冰箱竟会引起细菌交叉感染 怎样的冰箱能避免细菌交叉传染

怎样的冰箱才能有效避免细菌交叉传染

1.对开式分区储存冰箱

并不是所有的对开门冰箱都有分区储存效果,很多只是伪分区。如以下这款对开门冰箱,左右是相通的,根本起不到分区储存的作用,也没有了对开门的意义。

真正的对开门分区冰箱应该是左右门能隔断的,独立运作的两部分,这样存放食物才不会交叉感染。

左边放水果、零食、饮料等无需烹饪的即食食品,也可存放面膜等护肤品,这些食品一般细菌较少,无需烹饪用清水冲洗即可食用。右边放需要烹饪的食物,上面放熟食,下面放生肉,可以最大程度的避免冰箱内的食物交叉感染细菌。

2.合理功能分区的冰箱

左右独立分区并不能解决所有的问题,冰箱每一个分区也应该有的独立储存层,减少串味与细菌传播。

这种冰箱的冷藏室没有任何的分区隔断,食物食物开封速冻食物容易被细菌污染,或者串味。

专业的冰箱应该考虑到功能分区重要性,提前规划好食物如何厨房,方便消费者使用。

冰箱竟会引起细菌交叉感染 怎样的冰箱能避免细菌交叉传染

清洁冰箱的9个步骤:

1、清洁冰箱外壳最好每天进行,用微湿柔软的布每天擦拭冰箱的外壳和拉手。

2、清理内胆前先切断电源,把冰箱冷藏室内的食物拿出来。

3、软布蘸上清水或食具洗洁精,轻轻擦洗,然后蘸清水将洗洁精拭去。

4、拆下箱内附件,用清水或洗洁精清洗。

5、清洁冰箱的"开关"、"照明灯"和"温控器"等设施时,请把抹布或海绵拧得干一些。

6、内壁做完清洁后,可用软布蘸取甘油(医用开塞露)擦一遍冰箱内壁,下次擦的时候会更容易。

7、用酒精浸过的布清洁擦拭密封条。如果手边没有酒精,用1:1醋水擦拭密封条,消毒效果很好。

8、用吸尘器或软毛刷清理冰箱背面的通风栅,不要用湿布,以免生锈。

9、清洁完毕,插上电源,检查温度控制器是否设定在正确位置。

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