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关于吃的12个流言 你的餐桌安全要守住

近日,中国科协与中国食品科学技术学会联合发布了2019年食品安全与健康流言榜。“最聪明的孩子都吃素?”“荷叶茶到底减不减肥?”“‘千滚水’有毒吗?”等备受瞩目的食品问题都能从中找到答案。下面跟随发条常识网看看这些“吃”的流言,你的餐桌安全守住了吗?

关于吃的12个流言 你的餐桌安全要守住

流言1:喝“千滚水”会造成亚硝酸盐中毒

科学真相:反复煮沸的饮用水中,亚硝酸盐含量会有所增加,但在人体正常饮水量下,不会引起亚硝酸盐中毒。

流言2:服用维生素C补充剂能预防流感

科学真相:维生素C又称抗坏血酸,广泛存在于新鲜蔬果中,有实验发现其具有缓解感冒症状的作用,但临床疗效尚未能肯定,其可预防流感没有科学依据。

流言3:食物清洗变色是添加了人工色素

科学真相:在日常生活中,人们看到食物变色、褪色的现象,基本都是天然色素不稳定或溶解造成的。

关于吃的12个流言 你的餐桌安全要守住

流言4:吃西瓜感染H7N9病毒

科学真相:H7N9是可能导致人类感染禽流感病毒的病毒亚型之一,但实际感染人类导致禽流感非常罕见,也不会通过新鲜、干净的水果(如西瓜等)传播。

流言5:喝荷叶茶可快速减肥

科学真相:相关研究尚停留在动物实验层面,尚未有严密、科学的人体实验证据。其对不同人群的安全性也有待验证。

流言6:最聪明的孩子都吃素

科学真相:尚无科学证据表明“膳食结构与智力发育之间有关联”。如无营养专业人员指导,简单从儿童餐单上去除所有动物性食品,极易引起营养不良而妨碍学习能力。

关于吃的12个流言 你的餐桌安全要守住

流言7:喝大骨头汤补钙

科学真相:大骨头汤不补钙,补油!

“多喝骨头汤补钙。”这个观点绝对是国人从小接受的“真理”之一。研究显示,正常熬制的骨头汤,钙浓度往往都在20毫克/升以下,与肉汤没什么区别。

专家提醒:别给家里的骨折病人喝骨头汤并告诉他们这样能补钙了,不然的话,钙没补成,反而补出来肥胖和高血脂了!再说一句,想补钙,您可以喝羊奶啊,含量达到800毫克/升以上呢。

流言8:奶、蛋与肉类是最有效率的健康杀手

科学真相:任何食物过量食用都可能带来不利影响。奶类含有丰富的钙,肉类含有血红素铁,肉蛋奶均可提供丰富的优质蛋白和多种维生素,按膳食指南建议适量食用有利于保障充足营养状态。

流言9:喝蒲公英茶可以祛肝毒治肝炎

科学真相:蒲公英为药食两用物质,但蒲公英茶尚不能达到发挥治疗作用的剂量。

关于吃的12个流言 你的餐桌安全要守住

流言10: 只吃蔬菜水果可以减肥

科学真相:长期以蔬果为膳食主体,谷物、豆类、肉蛋奶等食物过少,极易造成蛋白质、必需脂肪酸和部分微量营养素摄入不足,导致营养不良,肌肉流失,代谢率下降,长期来说不利于维持好身材。

流言11:吃枣可以补血

科学真相:没有铁元素的补血都是大忽悠

植物性食物,如水果、蔬菜、大豆等含铁量少,吸收率低(1 %—5%),而动物性食物相对更有优势,如瘦肉、动物肝肾等,它们的吸收率可以达到80%以上。

专家提醒:若将身体血红蛋白值提高10%,经测算将要吃掉133公斤的干大枣。所以,如果你喜欢吃大枣,那就保持这个习惯,但要想达到功效,还需要综合考虑。

流言12:早晨起床喝杯淡盐水

科学真相:你的身体,需要的是水而不是盐

人体经过一夜的代谢,人体的各个器官在清晨时处于“缺水”的状态,这时补充水分,的确可以让黏稠的血液得到稀释,但如果补充盐水,增加了盐的摄入量可能会使血压升高,尤其是高血压患者更要注意。

专家提醒:这个说法最早来自于牙科医生,用淡盐水漱口能起到消毒杀菌的作用。但不知道怎么回事,漱口变成了喝,而且还增加了通便的作用,实在没有任何证据来解释这个事情。总之,喝白开水就可以了。

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