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自制红豆沙吃着放心 自制红豆沙的保存方法

红豆又名“赤小豆”,且具有很高的药用和良好的保健作用。豆沙一直都很爱吃,而且很多美味的食品都会用到豆沙,例如月饼、元宵、粽子、包子等。然而,在超市卖的豆沙馅一般都甜得发腻,而且味也不纯。自己做的不仅甜度可以掌控,而且豆香味很浓,吃着也放心。这次做的红豆沙就是准备做月饼的,亲如有兴趣可以试试哦!下面跟随发条常识网了解一下吧!

自制红豆沙吃着放心 自制红豆沙的保存方法

自制红豆沙的做法

1、红豆浸泡过夜;

2、放入高压锅内,加入适量水淹没红豆,上压后约30分钟,煮至酥烂;

3、准备一盆清水,放入一个筛网(水量没过筛网的底部即可);

4、分次加入酥烂的红豆,用勺背碾压红豆;

5、碾压后筛网里只剩下豆壳,豆沙则沉入水中;豆壳弃之不用;

6、全部碾压完成后将豆沙水沉淀一会儿,再小心倒掉表面的清水;

7、准备一个很细的筛网,将盆内的沉淀豆沙倒入,滤去部分水分;

8、准备2–3层纱布,取适量刚才滤去水分的豆沙,用力挤出剩余水分;

9、挤干的豆沙放入锅内,小火翻炒一会儿;加入色拉油继续翻炒;

10、分2–3次加入糖,小火不断翻炒至水分收干,颜色变深即可(期间要不停翻拌)。

自制红豆沙吃着放心 自制红豆沙的保存方法

烹饪技巧

1、这是一款多用途的馅料,中西式点心都可以用它作馅料。

2、糖和油的用量请根据自己的喜好调节;传统的做法:糖量与红豆1:1,油量与红豆0、5:1;吃不准糖量,可以边炒边尝。

3、没有很细的筛网,直接倒入纱布中滤水也是一样的;最好使用2层以上的纱布,否则很多豆沙会被滤掉。

4、挤干水分时,一定要尽量把水分挤去,这样才能减少炒制时间。

5、炒制的程度也请根据实际需要调节,放入包子、面包之类的,可以含水量高些,不会有太大影响,若是要做月饼馅,一定要炒到水分几乎完全蒸发才行。

6、小火慢炒,不断翻拌,才能炒出不焦糊的豆沙,过程十分漫长,请一定要耐心。

7、不立刻使用的红豆沙,可以分装在保鲜袋内冷冻保存。

自制红豆沙吃着放心 自制红豆沙的保存方法

怎么才可以将自制红豆沙保存的长久一些,下面来给大家介绍几种方法。

自制红豆沙能保存多久

自制红豆沙的保存时间与外界温度和环境有直接关系,当外界温度越低时,红豆沙的保存时间就越长,,当外界温度高时,红豆沙的保存时间就会短,在正常的常温情况下,自制红豆沙的保存时间只有两天左右,如果遇到夏季的高温天气,它有可能连一天也保存不了就会变质。

自制红豆沙如何保存?

1、自制红豆沙可冷藏保存

冷藏室自制红豆沙的常见保存方法之一,现在家家户户都有冰箱,可以把自己做好的红豆沙,直接存入到冰箱的冷藏室中,但是在存入冷藏室时一定把红豆沙放入到保鲜盒进行密封保存,不然红豆沙在冰箱保存期间容易串味,再吃的时候口感就会变差。自制红豆沙存入冰箱的冷藏室,是可以保证一个星期不变质。

2、自制红豆沙可以冷冻保存

如果自己制作的红豆沙分量多,短时间内吃不完,则可以选择把它放入到冰箱的冷冻室中进行保存,这样能让自制的红豆沙保存很长时间不变质。但是冷冻保存红豆沙时也要格外注意,不能把大量红豆沙存在一起,不然想吃的时候很难把它们分开,最好的做法就是把红豆沙分成不同的小块,然后在冰箱的冷冻室中分别保存,这样方便随吃随取,也不会影响冰箱中存放的其他红豆沙。

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