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毛豆能改善脂肪代谢 毛豆的正确煮制方法

说起毛豆相信大家对此并不陌生,通常在每年夏天毛豆大量上市,人们就会煮制毛豆食用。毛豆的味道鲜美营养丰富,但有些朋友煮制出来的毛豆颜色总是发黑,这是为什么呢?毛豆应该如何煮菜好吃呢,别着急,下面发条常识网就详细告诉大家毛豆的正确煮制方法,快来看看吧。

毛豆能改善脂肪代谢 毛豆的正确煮制方法

毛豆的营养价值

1、 毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。

2、 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平

3、 毛豆中含有丰富的食物纤维,可以改善便秘,降低血压和胆固醇

4、 毛豆中的钾含量很高,夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

5、 毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松

6、 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用

7、 毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

8、新鲜的毛豆,在医疗上,也有许多用途,与成熟后的黄豆,不相上下。

9、毛豆味甘、性平,入脾、大肠经;具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

毛豆能改善脂肪代谢 毛豆的正确煮制方法

正确煮毛豆的步骤

1、材料要齐全

想煮出美味好吃的毛豆,材料一定要准备齐全,除了要准备新鲜的毛豆以外,还要准备适量的姜片和干辣椒以及香叶、八角、花椒等香料,最后再准备适量的食用盐。

2、毛豆的处理

想让煮好的毛豆入味,必须把准备好的毛豆提前除理一下,除了要用清水把洗净以外,还要用剪刀把它的两端去掉,再用手把它表面的绒毛去掉。

3、煮制方法

毛豆处理好以后,在锅中放清水,然后把准备好的生姜与辣椒以及其他香料全部放入锅中,加热烧开,再煮五分钟,等闻到香味以后再把处理好的毛豆放到锅中,加入食用盐,这时不能盖锅盖,煮制十分钟左右,关火取出降温以后就能食用。

煮毛豆的注意事项

想让煮出的毛豆口感好,入味而且颜色好看,一定要注意不能用铁锅煮毛豆,而且要让毛豆在水开以后入锅,并开不能盖锅盖,不然铁锅中含有的铁会发生氧化反应,会让毛豆的颜色变差,再就是煮毛豆时,时间不能过长,不然煮出的毛豆口感过软,会让它失去原有的豆香气。

毛豆能改善脂肪代谢 毛豆的正确煮制方法

毛豆的其他煮制方法

毛豆按上面的方法煮制,煮出的毛豆是五香口味,有些人喜欢吃辣,也可以选择其他材料来煮毛豆,其中辣椒就是最重要的存在。可以准备五六个红辣椒和适量的花椒大料,一起加清水煮开,再放入干净的毛豆和食用盐,煮熟以后不能马上取出,过两三个小时取出,毛豆就会有浓郁的辣味吃起来特别过瘾。

推荐食谱:毛豆笋丁炒鸡丁

毛豆带壳,加少量盐和刚没过毛豆的水,煮沸8-10分钟,取出豆子备用;或剥好去壳的毛豆煮8成熟也可。市售煮过的袋装春笋切丁。鸡胸肉切丁,用很少量料酒和姜汁抓一下。调料不能多,避免夺了毛豆的清香气息。锅中放油,加少量小茴香粉和葱花,然后加入鸡丁翻炒,快熟时加入毛豆和笋丁,放少量盐翻匀,用水淀粉勾少量芡汁,即可食用。

注意事项:毛豆多吃可能引起腹胀,消化不良者可以每天控制在一把的量。此外,嫩蚕豆、嫩豌豆、嫩豆荚等嫩豆类食物中膳食纤维含量也很高。经常吃点嫩豆食物,替代半碗米饭,是个不错的营养改善措施,还不会妨碍消化吸收。

原创文章,作者:顾你木偶,如若转载,请注明出处:https://www.fatiao.net/85932.html

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