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野菜的营养价值 野苋菜的好吃做法简单易学哦

野菜,通常是各种草叶或树的嫩芽,是属于绿叶菜大家族的。和栽培蔬菜相比,尤其是瓜果类,野菜在营养方面也确实有一些优势,其中含有很多对人体有好处的营养物质。同时,野菜对于我们来说也是最经济实惠的食物,不需要花钱就可以吃到,很多公园里就有美味的野菜,若想要吃野菜,只需要到公园去采摘即可。虽然是野菜,但是其中也含有很高的营养价值,甚至可能比人工培养的蔬菜营养价值还要更高。下面跟随发条常识网了解一下吧!

野菜的营养价值 野苋菜的好吃做法简单易学哦

那么,野菜的营养价值有哪些?

野菜里面含有丰富的钙,其中荠菜就是补钙的小能手,100g荠菜中含钙294mg,几乎是牛奶的3倍。虽然说吸收率不如牛奶中的钙,但贵在量比较足。此外,在春天的野菜中,还有一位补钙的佼佼者:苜蓿,又叫草头。其中100g苜蓿中的钙含量更是高达713mg,一盘酒香草头下肚,那么一天的800mg的需钙量就达标了。

野菜里面还含有丰富的维生素C,例如马兰头,因为马兰头耐贫瘠又善于传播种子,所以路边野外常能见到马兰这种植物,马兰头的铁含量和菠菜相近,是非常不错的植物性铁的补充来源;而且它还富含维生素C,可以促进铁的吸收。

野菜里面也含有丰富的维生素E和氨基酸,例如香椿头,香椿的性质和榴莲有一点儿像:爱的人可以爱到骨头里去,嫌弃的人无论如何也接受不了这味道,这其实都要归因于其中所含的挥发性芳香物质:香椿素。香椿不同于一般野菜的清简,香椿头含有丰富的维生素E和氨基酸。搭配鸡蛋、豆腐等食用,吃起来令人齿颊留香。

野菜虽好,但是吃不对真的会出事,所以吃野菜的时候我们需要多加注意,以免对身体健康产生不良的影响。

野菜的营养价值 野苋菜的好吃做法简单易学哦

那么,吃野菜要注意什么?

吃蕨菜时要小心,传统的食材,口感脆嫩的蕨菜也是很受欢迎的春季野菜之一。不幸的是,蕨菜作为一种绿叶蔬菜,被证实可能会增加致癌的风险。这并不是谣言,罪魁祸首就是一种叫做原蕨苷的物质。它一般存在于蕨类植物中,尤其是嫩芽部分,也就是我们平常经常吃的蕨菜,含量是最高的。但若是合理的烹调还是可以有效减少原蕨苷的含量,降低危害的。只要不长期大量的吃蕨菜,偶尔还是可以尝尝鲜的,也没有什么问题。

路边的野菜不要随便采,这不是开玩笑,数据显示,2015年全国共有1045人因食用了有毒动植物及毒蘑菇而对身体健康产生了影响,主要原因是误采误食。可见天然的野菜也并不是那么安全。所以,采摘或购买野菜时要避开不熟悉的,千万不要看着像。采摘地点要有选择的,避开脏乱差。同时,还要尽量选择大型农贸市场或超市,不要在路边流动的小摊购买。

野菜的营养价值 野苋菜的好吃做法简单易学哦

野菜不是天然药,现在很多野菜都成为了健康的代表,尤其是一些有苦味的野菜,甚至被宣传成天然的药物。实际上,野菜柴、涩以及苦的口感通常是来自纤维、草酸以及一些生物碱等。这些物质虽然给野菜带来了独特的风味,但也会影响一些营养素的吸收,甚至具有轻微的毒性。野菜之所以被称为野菜,就是因为它们并不完美,也没有什么神奇药效。所以喜欢的可趁着应季尝尝鲜,不喜欢的也不用勉强自己。

什么人要少吃野菜?也有人不适合吃野菜的,建议消化吸收能力较差的人;身体虚弱、营养不良的人;处于孕产、哺乳期的女性;有野菜过敏史的人要尽量少吃或慎吃野菜。

野菜虽好,但若是吃不对是会出事的。所以,就算喜欢吃野菜的人也要尽量在应季的时候尝尝鲜即可,以免吃多了对身体健康产生影响。

野菜的营养价值 野苋菜的好吃做法简单易学哦

给大家介绍野苋菜的好吃做法,简单易学哦!

主料:野苋200克,红辣椒2个,蒜瓣2个

辅料:食盐3克,生抽10毫升,香油10毫升,红糖3克,捞汁10毫升

做法:野苋菜把老梗老叶子摘掉,洗干净放入镂空篮子中备用,红辣椒去蒂部去籽后切成两半、蒜瓣去皮后切碎。

把水放入锅中烧开,将野苋菜和红辣椒放入锅中焯水。

用筷子或者锅铲翻动野菜,焯水大约两三分钟即可。

焯水后捞出野苋菜和红辣椒,放入凉水中过凉,捞出野苋菜挤干水分,红辣椒切成粒。

将野苋菜、红辣椒粒、蒜末都放入大碗中。

开始加入佐料了,加入食盐、生抽、香油、红糖、捞汁,当然也可以按照自己的口味加佐料。将所有调味料,用筷子充分拌匀即可。

原创文章,作者:老吴,如若转载,请注明出处:https://www.fatiao.net/86203.html

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