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莲藕开胃清热滋补养身 推荐四款莲藕食疗方

莲藕生、熟皆可食,药食皆宜。在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,所以对缺铁性贫血的患者颇为适宜。用藕辅以其他食材煲汤补血就是这个道理。另外,莲藕的含糖量不算很高,又含有较高的维生素C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等有虚弱之症的人都十分有益。用其制成的藕粉,还能消食止泻、开胃清热、滋补养身,是老人、儿童、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。下面跟随发条常识网了解一下吧!

莲藕开胃清热滋补养身 推荐四款莲藕食疗方

莲藕生食,能清热润肺凉血

天气干燥,很多人会觉得咽干、皮肤干燥或者便秘。这时如将鲜藕压榨取汁饮用,便可缓解这些问题。古人常以鲜藕汁、鲜梨汁、鲜荸荠汁、甘蔗汁等混合,用于治疗热病口渴伤阴,焦躁难解之症。支气管炎、咳嗽不止时,可饮用藕汁。唐梁说,藕皮也有药效,因此不必削去,将藕洗净取汁即可。藕汁对慢性咽炎咽干咽痒、痰少而带血丝及声音嘶哑,亦有良好效果。

高热且口渴严重,为热盛伤津,此时饮用鲜藕汁,既能退烧,又解除口渴。若加入梨汁,效果更佳。这里要提醒的是,鲜藕生性偏凉,生吃凉拌较难消化,有碍脾胃,所以脾虚胃寒者、易腹泻者,不宜生食。

莲藕开胃清热滋补养身 推荐四款莲藕食疗方

莲藕熟吃,可健脾开胃

老年人多脾胃虚弱,常吃藕,可以调中开胃、益血补髓、安神健脑。将莲藕熬粥食用,也益于消化吸收。此外,藕中含有丰富的维生素K,有清肺止血的功效,肺结核患者食用也很好。

挑选莲藕,你得看外表

藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕,藕形瘦长,外皮褐黄色、粗糙,含淀粉多,水分少,糯而不脆嫩,宜煲汤或蒸。

白花藕肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁,用于生食、凉拌、榨汁、炒者口感更佳。

麻花藕呈粉红色,外表粗糙,含淀粉多,宜煲汤或蒸煮炖。烹饪藕时不要用铁锅,否则藕会变成黑色。

莲藕开胃清热滋补养身 推荐四款莲藕食疗方

推荐食疗方

一、凉拌藕

材料:藕250克、白糖30克或麻油、盐适量。

做法:藕洗净,切去两端藕节,切片,沸水快速焯过。起锅,喜甜者放白糖;喜咸者放麻油、盐。

功效:清热生津止渴。适用于慢支炎干咳、热病后期津伤。

二、莲藕老鸭汤

材料:藕300克,鸭肉250克,精盐3克,沙参20g,姜片10克,葱段10克,百合15g适量。

做法:藕洗净,刮去外皮,以刀面拍碎,再用刀背将藕捶成块状;鸭肉切成块,水焯。沙参、百合水泡,换水两遍;将藕、鸭肉、葱、姜、沙参、百合放到砂锅中加水适量开始煲,肉熟汤成,起锅放盐。

功效:清香开胃,滋阴润肺。对于气阴两虚的病人,如慢性咽炎、老慢支干咳少痰、糖尿病口干喜饮、熬夜一族都适合。

莲藕开胃清热滋补养身 推荐四款莲藕食疗方

三、莲藕焖排骨

材料:排骨400克,莲藕一块,姜适量,蒜适量,葱适量,香叶两片,八角一个,酱油两勺,蚝油一勺,盐适量,糖适量,料酒一勺,豆瓣酱一勺。

做法:

1、莲藕洗净切块用盐水泡一会;

2、花生米用水泡两小时;

3、姜切丝,蒜切末,葱分切为葱白与葱花;

4、排骨洗净下油,料酒,酱油,蚝油,糖,葱白,姜蒜;

5、拌匀腌制十五分钟;

6、莲藕汆水捞出,备用;

7、锅烧热下油爆香蒜蓉八角香叶,下一勺豆瓣酱炒出香味,下排骨;

8、排骨两面煎香后下莲藕花生米和水,大火烧开,中小火焖30分钟;

9、待30分钟后下一勺老抽,再焖10分钟收汁,盛盘;

10、撒上葱花装饰。

四、香辣藕片

食材:莲藕2节,干红辣椒适量,香葱1根,大蒜3瓣,花椒适量,豆瓣酱1勺,生抽2勺,老抽半勺,食盐少许,白芝麻1勺;

做法:

1、首先将莲藕准备出来适量,将其削去皮后,清洗干净,然后切成薄厚适中的片,别太薄了,否则口感不好,在锅中添上水,待水煮开后,放入切好的莲藕片,将其煮熟;

2、煮熟的莲藕片捞出来,放入事先备好的凉开水中,过一遍凉水,控水待用,大蒜准备出适量,剥皮后切成碎末,大葱1根择去不能食用的部分,清洗干净后,取葱白,切成末用;

3、准备好所有的食材后,即可开始烹饪,在炒锅中添上适量的食用油,凉油放入花椒粒,小火将其中的香味炒出来,然后捞出花椒不要,用炸香的花椒油放入一勺豆瓣酱,小火炒出红油;

4、然后放入干红辣椒、蒜末和葱白,如果可以吃辣的将干红辣椒剪成段,辣味更重,将这些调味料都炒香之后,即可加上小半碗的清水,将锅煮开,再向其中加上2勺生抽、半勺老抽和1勺蚝油;

5、尝一下咸淡,再按照个人的口味加盐,接着放入之前煮熟的莲藕片,翻炒片刻,待将汤汁煮至浓稠的状态,即可撒上白芝麻,拌匀后,出锅享用。

总结:天热的时候家人的食欲总是不好,吃啥也不香,但是到了冬天就不同了,冬天是增肥的好时机,做上一大桌开胃下饭的菜肴,让家人吃饭香,尤其是香辣的食物,不仅激发食欲,还可以暖身,是个非常不错的选择,这款香辣藕片便很是不错,仅是看上去也能引人食欲,吃起来更是让你吃完一口还想再吃第二口,很多人买到莲藕便会用来炖汤,殊不知总是这样做家人难免会腻味,而试试这款快手的香辣藕片,香辣脆爽超过瘾,比卤味还要香,就是费米饭。

原创文章,作者:顾你木偶,如若转载,请注明出处:https://www.fatiao.net/86278.html

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