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老年人饮食讲究十个宜 饮食有节五要点

老人由于年龄的原因,身体脏腑各个方面也是相对比较弱。所以老人在饮食这块要格外的注意。那么老人要如何饮食呢?饮食要注意哪些?科学饮食是晚年健康的基石。老年人饮食讲究十个“宜”。下面就跟随发条常识网来了解一下。

老年人饮食讲究十个宜 饮食有节五要点

一、食物宜杂。人体需要从不同食物中获取营养,建议老年人每日选择谷薯类、蔬果类、鱼肉蛋类、奶豆类及油脂类等多种食物,注意荤素、粗细、色泽、口味、干稀搭配。

二、质量宜高。以补充蛋白质为例,常见的牛奶、鸡蛋、豆腐、肉类等都能为老年人提供丰富的优质蛋白质。肉类选择上,建议多吃鱼、虾。

三、蔬果宜鲜。颜色鲜艳的蔬果往往含抗氧化物质较多,能调节免疫力、预防慢性病。紫色的蔬菜富含花青素,如茄子;绿色的蔬菜富含叶绿素、叶黄素,如菠菜。

四、饮水宜勤。老年人对口渴的敏感度下降,因此要养成自觉喝水的习惯。每日饮食要适量搭配稀粥、汤、豆浆、牛奶等,另外,单独补充900~1200毫升水和茶。

五、数量宜少。老年人基础代谢率降低,建议61~70岁的老年人总能量摄入较青壮年降低20%,71岁及以上的老年人总能量摄入降低30%。摄入食物量虽然减少,但品种不能少。

老年人饮食讲究十个宜 饮食有节五要点

六、饭菜宜精致。老年人的饮食制作要更精致,注重色、香、味、形调配。

七、质地宜软。由于老年人的消化液、消化酶及胃酸分泌减少,会影响食物消化吸收,所以老年人的饭菜质地以软烂为宜,应采用蒸、煮、炖、烩、炒等烹调方法。

八、饮食宜热。食物的最佳消化吸收过程是在接近体温的温度下进行的,因此,温热的饮食最适合上年纪的人。

九、吃饭速度宜缓。细嚼慢咽有利于保证食物的粉碎效果和胃部健康,同时也有利于消化吸收。

十、口味宜淡。年纪大了,不免出现胆固醇和甘油三酯等升高,需要控油;老年人的糖耐量会下降,需要减糖;老年人要避免高血压的出现,需要减盐。此外,还要避免吃腌制食品、罐头、快餐、各种熟食等。

老年人饮食讲究十个宜 饮食有节五要点

饮食有节五要点

第一个字是“少”。国医大师球裘沛然养生的第一条就是少吃。

第二个字是“杂”。现在很多养生专家的说法不一,有的人说要吃牛奶,有的人说要吃豆腐,弄得老百姓简直无所适从。而《黄帝内经》里很简单:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。”五谷、五果、五畜、五菜虽然各有特指,但所有食物都能按照木火土金水五行归成五类,用味道来分,就是酸苦甘辛咸,用五性来分,就是寒热温凉平五类。意思也是要吃得杂,什么都吃一点。人体实际上有一种自我选择食物的能力,中医有“胃以喜为补”,身体缺什么,胃是知道的,它会喜欢、想吃这个东西(也可是中药汤剂)。那么假如糖尿病的人特别想吃糖、甜味的东西,怎么办?正确的做法应该是控制,而不是禁止。糖尿病饮食原则中第一要控制热量摄入(热量最多的是脂肪、油,然后是粮食),当然还需配合每天不少于30分钟的中等强度身体活动。

“杂”主要有三个意思。荤素搭配,以素为主;粗细搭配,以粗为主,粗粮和细粮搭配,但是以粗粮为主;酸碱搭配,以碱为主。其中食物酸碱比较难把握,那么我教你两句话:第一句,除了牛奶以外的动物类食品绝大部分是酸性食品,第二句,除了米面以外的植物类食品绝大部分是碱性食品。酸性食物、碱性食物都要吃,但碱性食物我们多吃点,酸性食物少吃点,这就是“杂”。

老年人饮食讲究十个宜 饮食有节五要点

第三个字是“淡”。“淡”有三意:第一个少盐,一天盐的摄入量应该在6克以内;第二少油,一天油的摄入量应该在25克以内;第三少糖,一天糖的摄入量应该在20克以内。

第四个字是“温”。温有两个意思,第一个意思是不要吃太烫、太凉的东西,而是吃温热东西;第二个意思,是吃低热量的东西,不吃高热量的东西。意大利科学家研究表明,60岁以上的老人每天的热量摄入量在700卡路里以内是最健康的,这类人也容易长寿。食品热量高低是相对而言的,蔬菜类和肉类相比,肉类的热量高;肉类相比,红肉的热量比白肉的热量高。另外,烹饪方法不同,热量也不同,比如说同样一种肉,烤、炸、煎的热量就高,蒸、煮、炖的热量就低。

第五个字“慢”。孔夫子说“食不语,寝不言”,做任何事情一定要专一,吃饭就是一心吃饭,慢慢品味,自然能慢下来。

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