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正确使用食用油 炒菜少油的小诀窍

食用油是是大家每天都在吃的,一天三餐中,只要炒菜就会用的到,使用什么样的油对身体好呢?哪种油更适合大家呢?健康的生活,需要从健康的生活方式开始,良好的饮食不仅能满足人们的健康生活需求,还能给人们一个健康的人生。对于食用油的选择需要注意哪些问题呢?和发条常识网一起看看吧。

正确使用食用油 炒菜少油的小诀窍

正确使用食用油 健康生活的开始

误区1:高温炒菜

很多人炒菜时喜欢用高温爆炒,习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜,这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分,还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热,再倒油,这时就可以炒菜了,不用等到油冒烟。

误区2:不吃植物性食用油,或者不吃动物油

如果没有油,就会造成体内维生素的缺乏,以及必需脂肪酸的缺乏,影响人体的健康。一味强调只吃植物油,不吃动物油,也是不行的。在一定的剂量下,动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的。

正确使用食用油 炒菜少油的小诀窍

误区3:长期只吃单一品种的油

现在,一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油,但我们建议挺好还是几种油交替搭配食用,或一段时间用一种油,下一段时间换另一种油,因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。

误区4:血脂不正常的人群或体重不正常的人群,用油没有什么不一样的

对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说,我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上,也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克,多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群,他们每天每人的用油量要更低,甚至要降到20克。

正确使用食用油 炒菜少油的小诀窍

【炒菜“少油”的小诀窍】

“少油少盐”一向被认为是健康饮食的标准。中国营养学会推荐每人每天烹调油的摄入量为25~30克、盐为6克,可即使用了限油壶、限盐勺,平时一不留神就可能超标。其实,掌握几个小诀窍,就能改变这一状况。

1、用平底锅做菜。这样可少用些“润锅”的油。圆底炒锅由于锅体受热不均,极易产生焦糊粘锅的现象;为防止粘锅,人们往往会大量用油。而平底锅受热均匀,油入锅稍转一下,就可以铺满整个锅,同时还大量减少了油烟的产生,使每滴油都用得恰到好处。

2、食物可以先汆再炒。肉类先汆烫可去脂肪。不易熟或易吸油的食材事先汆烫,再放入其他食材同煮或煎炒,可减少汤汁或油脂的 吸入。炒蔬菜时还可以先在锅里倒少量油,加热倒入蔬菜翻炒三四遍,大约十几秒钟后,沿炙热的炒锅边加一点水,盖上锅盖,焖上几秒钟,再打开锅盖略微翻炒, 这样就能既少用油又熟得快。

3、在菜七成熟的时候先放入。因为醋不仅能促进消化、提高食欲,减少维生素的损失,更能强化咸味,不会让人觉得菜肴清淡无味。

正确使用食用油 炒菜少油的小诀窍

4、带有肥肉的猪肉可以炒出油来炒菜,相信这也是很多人知道的烹饪技巧吧,对于五花肉这样的猪肉,可以先切好翻炒出猪肉来,那么这一个时候把切好的其他配料放入一起翻炒熟透,这样基本就没有加入任何的食用油,而且又能煮熟食物,是少油的一大妙招。

5、有些蔬菜是特别容易吸油的,比如像茄子这种蔬菜,如果你多加些油的话反而是难煮好吃的,这样就有点尴尬的,不过有更好的方法,那就是可以先把茄子蒸熟下,这样在炒茄子的时候就不需要放入太多的油来炒熟了,这样就不担心吃太多油了。

6、如果平常喜欢吃些蔬菜做成的汤或者清炒的样子,相对用食用油,可以添加下鸡汤或者一些调料,这样食用起来会更加健康些。比如青菜可以水煮下,然后凉拌加入一些香油以及蚝油等,这样既可以补充营养元素,也不用摄入过量的油。

食用油要正确的使用,这是健康生活的一部分,也是大家健康的重点。为了吃好炒菜,食用油的选择对身体更重要。健康生活需要大家做好预防,还要掌握更多的诀窍。为了更好的保养自己的身体,大家应该掌握这些食用油的方法,为自己的身体健康做好基础。

原创文章,作者:老吴,如若转载,请注明出处:https://www.fatiao.net/87075.html

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