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正确的健康吃辣椒 2款美味送给无辣不欢的你

辣椒,是一种重要的蔬菜和调味品。尤其辣椒中的辣味,是很多人都喜欢的一种味道,可以说是全世界的人群喜欢辣椒的人都不在少数,甚至是达到了无辣不欢的境界,但是经常吃辣椒真的对身体健康好吗?我们该如何正确的食用辣椒?下面跟随发条常识网了解一下吧!

正确的健康吃辣椒 2款美味送给无辣不欢的你

1、为什么吃辣椒会让人上瘾?

严格来说,辣并不是一种味觉,而是痛觉。如果不小心碰到了辣椒籽,一段时间后会产生刺痛感。

辣的感觉是通过辣椒素,作用于痛觉纤维中的受体蛋白,刺激痛觉传导的神经通路来被感知的。

而由于辣味刺激到了疼痛介质,大脑以为有痛苦袭来,就会释放止痛物质——内啡肽。随着内啡肽水平的不断提高,人体会产生痛快、愉悦的感受,也就让很多人“无辣不欢”了。

另外,嗜辣的习惯也受地区气候影响,云贵川渝地区属于湿冷气候,常吃辣椒,既祛湿又抗寒。

有人吃辣上瘾,也有人敬而远之,觉得长痘又伤胃,吃辣到底健不健康呢?

2、吃辣,长痘还是美肤?

不少菇凉说:我不能吃辣,一吃辣就爆痘。但你有没有发现,四川妹子每天吃辣,可她们的皮肤却细腻光滑!长痘痘真的是辣椒的错吗?

首先,我们来了解一下为什么会长痘?当皮肤中的毛囊皮脂腺过度分泌皮脂时,若排不出来,加上细菌感染,就会形成痘痘。其次,到目前为止,并没有任何明确证据可以证实辛辣食物会直接导致痘痘的产生。

但肯定有人要反驳:既然吃辣不长痘,我为什么一吃麻辣火锅就爆痘?

其实,这一点都不奇怪。每次辣得喷火的时候,你是不是拿起身边的饮料使劲灌?再看看点的菜单,左一盘子肉,右一盘子动物内脏,还不时的要喝几口锅底汤……

这一顿高脂、高盐、高糖餐下肚子,你不长痘谁长痘?

虽然吃辣并不会直接导致痘痘的生成,但对于油性皮肤的人而言,吃辣会刺激油脂的分泌,过多的油脂若得不到及时清理,毛孔堵塞,也会产生痘痘。

若你的皮肤本身就有轻微的炎症,辣椒素会加快血液循环,造成炎症因子外流至皮肤表层,导致炎症更严重,形成痘痘。

因此,想要不长痘,关键要做好日常面部清洁工作,并多吃一些富含维生素的食物。

正确的健康吃辣椒 2款美味送给无辣不欢的你

3、吃辣椒到底是伤胃还是护胃?

吃完辣,胃里总有灼烧感,不少人就觉得吃辣伤胃。但其实,有研究表明,少量的辣椒素会刺激胃黏液的分泌,修复胃粘膜,对胃起到保护作用。

不仅如此,据《英国医学期刊》报道:相比每周吃辣少于一次的人,每一两天吃一顿辣的人,死亡率低了14%!

而且辣椒素可以扩张血管,对辅助控血压、血脂有一定的好处;其还能刺激身体产生一些活性酶,有助于心脏的跳动,对预防动脉粥样硬化也有一定作用。

一项研究表明,辣椒素能增强运动耐力,促进能量的消耗,脂肪的燃烧,有利于超重人群的减肥。

提示:辣椒养胃,但一些慢性病的急性发作期不适合吃太多辣椒,也不适合胃溃疡急性期食用;而如果辣椒过敏,不能吃辣,可以吃点洋葱、生姜等,都有一定的杀菌消炎作用。

此外,辣椒虽好,也要把握好度,吃多了也可能适得其反。有心脑血管疾病、口腔溃疡、便秘等人群,要少吃甚至不吃。

由此看来,很多人都错怪辣椒了。而在现实生活中,有些人即便经常吃辣,也没吃到“点”上。

4、辣椒素的食用误区

该留的没留

在平时生活中吃辣椒时,我们会因为太辣的原因,去除辣椒籽与辣椒筋,殊不知辣椒籽中辣椒素的含量是最高的,去除辣椒籽与辣椒筋等于丢失了一半的辣椒素。

该低的反高

很多人在炒制辣椒时,总是等油温变高、冒烟了再放入,但辣椒富含的维生素、胡萝卜素等在高温的作用下都会分解,营养也就流失了。

辣椒不仅不耐高温,也不耐盐,过高的盐分也会导致辣椒素的流失。

告诉大家一个小妙招,辣椒素不溶于水,所以喝水并不解辣。而牛奶中的酪蛋白能带走辣椒素,因此,解辣冠军非低温的全脂牛奶莫属!下次太辣了,可别再拿着水杯灌自己了,喝牛奶才可以解辣哦。

正确的健康吃辣椒 2款美味送给无辣不欢的你

送给无辣不欢的你

四川辣子鸡

食材:三黄鸡400克、二荆条干辣椒50一60克、花椒一汤匙、蒜2瓣、姜2片、熟白芝麻适量、盐1茶匙、生粉1茶匙、芝麻香油1茶匙、白砂糖1茶匙、料酒2汤匙、生抽1汤匙、油适量、鸡粉适量

菜谱做法:1、将鸡肉洗净,去头去爪,剁成2cm左右的小块。加入料酒、盐、生抽、生粉腌制20分钟。这里盐要加够味,后面盐份不容易吸收到鸡块中。。

2、将二荆条干红辣椒切碎些;花椒一汤匙备用;蒜切片,姜切丝。

3、油炸锅中加半锅油,能没过鸡块。中火加热至5成热(可以先扔一块鸡块进去,出现细密小泡就行),放入鸡块中小火炸熟炸透,呈金黄色,捞出。

4、油锅再次加热,猛火将鸡块再复炸一遍,捞出。这样可以逼出鸡块多余油脂,更酥脆好吃。

5、锅中加些许油,温油小火先将花椒焙香。

6、先后加入姜丝、蒜片、二荆条干辣椒,炒出浓郁香气。

7、锅中加入鸡丁一起翻炒片刻。喜欢软一点鸡丁的,可以加些煮蔬菜的热水稍煮。

8、调入白砂糖、料酒、鸡粉、芝麻香油翻炒均匀。

9、出锅前撒些许熟芝麻。火辣辣子鸡开吃!

菜谱小贴士:

1、腌制鸡肉时盐一定加够,后面烹制不怎么会入味。

2、选二荆条干辣椒相对能承受它的辣。怕辣可减些用量。剪好的辣椒滤去里面的籽也会减些辣度。

正确的健康吃辣椒 2款美味送给无辣不欢的你

香酥麻辣鸡翅

食材:鸡翅中6个、干辣椒20g、红辣椒粉3克、花椒油6克、郫县豆瓣酱10g、白芝麻2克、盐5g、料酒10ml、糖3g、鸡精2g、油适量、香葱装饰

菜谱做法:1、将鸡翅中清洗干净,在鸡翅划出两道斜纹。

2、调入3g盐、10ml料酒用手抓匀,腌制大约十分钟左右。

3、锅中加油,中火烧至六成热,下鸡翅中炸到金红色。捞出控油。

4、锅中留底油,转小火,五成热时下入干辣椒、花椒煸炒。

5、加郫县豆瓣酱爆香。

6、锅中放入鸡翅翻匀。

7、调入鸡精、糖、辣椒粉、2g盐,淋上花椒油。用中小火煸炒到出香气,鸡翅的颜色变深红。

8、出锅前撒入芝麻即可,香葱点缀。

菜谱小贴士: 干煸菜的最大特点就是中火热油不断地煸炒,在物料被提前煎炸之后,锅中并不需要太多油分。中小火、热油、较长时间的煸,让食材入味,质地韧性十足。

原创文章,作者:老吴,如若转载,请注明出处:https://www.fatiao.net/87789.html

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