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猴头菇有荤中素之称 猴头菇的家常做法

猴头菇也叫做猴头菌,猴头,猴菇,猴蘑,刺猬菌等名称,因为外表长的猴子的头部,所以被叫做猴头菇。在菌类当中,猴头菇的珍贵程度仅次于灵芝,因为很难得,古代是只有宫廷和王府才能享受的美食,有“荤中素”之称。今天我们就跟随发条常识网来为大家介绍猴头菇的功效。

猴头菇有荤中素之称 猴头菇的家常做法

猴头菇的功效

1、预防癌症

猴头菇中的多糖类、多肽、挥发油和氨基酸能够抑制癌细胞遗传物质的合成,从而起到防治消化道肿瘤如胃癌、食道癌等的作用。

2、延缓衰老

猴头菇还具有延缓我们身体衰老的功效和作用,经常吃猴头菇能够帮助我们延缓衰老,在民间有一些传说,多吃猴头菇能够返老还童,可以看出猴头菇能够延缓衰老,也能让身体变得更加年轻的功效和作用非常的明显,而且猴头菇还具有治疗我们一些神经衰弱的功效和作用,对于辅助治疗这种疾病具有非常有效的效果,猴头菇还能够帮助我们降血脂,降胆固醇。

3、滋补强身

猴头菇是一种蛋白质含量比较高,而脂肪含量也非常低的一种食物。而且其中还含有非常丰富的矿物质以及维生素,这些物质都可以为我们的身体补充非常多的营养,尤其是对于那些老年人或者是身体相对来说比较虚弱的人来说,非常的适合。

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4、降血脂、降胆固醇

猴头菇中的脂肪含量低,并且含有的大部分都是不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸能够抑制胆固醇和甘油三酯在血液中的沉积,从而达到调节血脂,降低血脂和降低胆固醇的功效,预防心脑血管类的疾病。

5、预防胃病

猴头菇是公认的养胃圣品,这是因为它含有的猴菇多糖和氨基酸具有保护、调理消化系统功能和修复受损胃粘膜的作用,还能杀灭引起胃炎及消化道溃疡的幽门螺杆菌,对慢性胃炎、胃溃疡及胃酸过多等症有较好的疗效。

6、增强免疫力

猴头菇的营养丰富,有很高的营养价值,是一种高蛋白,低脂肪的滋补食物,含有丰富的维生素和微量元素,食用猴头菇能够给身体提供需要的营养,滋补身体,并且猴头菇中的蛋白质含量高,氨基酸种类丰富,食用猴头菇能够提高人体的免疫力。

7、助消化

猴头菇中含有多达17种天然氨基酸,还含有丰富的多糖,能够调节消化系统功能,帮助消化,常用于辅助治疗胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病。

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猴头菇的家常做法

猴头菇炖鸡汤

做法:先将200克猴头菇洗净,浸泡,把鸡洗干净,如果怕肥的话,可以把皮拔去,斩件。再加入一下块猪肉吊味。放入去核红枣,茨实,干淮山,枸杞等煲汤料在电子瓦橕里炖2个半小时,或者用压力锅小火压50分钟。

猴头菇仔鸡煲

材料:猴头菇四五朵,草原兴发绿鸟鸡1只,绿鸟伴侣调料一袋,土豆

做法:

1、仔鸡洗净,切块,用料酒,生抽,葱姜,八角腌制;

2、猴头菇用清水泡发,洗净,撕成小朵;

3、土豆洗净去皮切块;

4、油锅入少量油,下鸡块,翻炒至肉缩,加入猴头菇,土豆,干红椒,翻炒均匀后加入没过的水,倒入绿鸟伴侣调料;

5、转入沙锅内,大火烧开,转小火煲30分钟左右后,加适量盐,麻油,调味。

猴头菇有荤中素之称 猴头菇的家常做法

海鲜干炖猴头菇

材料:海螺干,包装上写的是象拔蚌干,不太确定,不过味道鲜的不得了。

枸杞,淮山,猴头菇,北芪,蜜枣,瑶柱,玉竹。

做法:所有的东西洗干净,炖锅大火烧开,小火炖两个多小时的样子?

贴士:因为海螺和瑶柱的关系,虽然没有放肉,汤的味道反而格外的清甜,非常喜欢的说。

猴头菇排骨汤

原料:猴头菇5朵、菇5朵、排骨500克、花椒、姜片、黄酒、红枣适量。

制作方法:

1、将排骨洗净后剁成小块,放入沸水中煮5分钟,倒入黄酒,煮去血水,沥干备用;

2、将猴头菇用清水泡软后捞出(8小时以上,大家可以吃完晚饭后泡上),挤干水,去根蒂和泥沙;再放开水锅中氽40分钟,捞出后挤尽水分,撕成小朵备用;

3、炖锅中加水,放入排骨、猴头菇、香菇、黄酒、姜片、红枣、花椒,大火煮30分钟;

4、大火煮开后,转中火炖半小时,再转小火炖2小时候左右,到排骨软为止。

上好的干猴头菇呈褐色或金黄色,购买时选形体完整无缺、茸毛齐全、个大肥美的菇体;因猴头菇带有苦味,在烹制的时候加入料酒煮制可以清除苦味;一定要将猴头菇充分泡发后再煮软,否则会很苦、嚼不烂,大家一定不能省略这个步骤哦

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