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带鱼的清洗方法 带鱼好吃又简单的做法

带鱼是临海地区餐桌上常见的一种鱼类,尤其腌制带鱼居多,咸咸的口感特别适合下酒、喝粥等,因此成为比较受欢迎的鱼类。但是,很多人对带鱼的做法不够了解,下面发条常识网为大家介绍带鱼好吃又简单的做法。

带鱼的清洗方法 带鱼好吃又简单的做法

带鱼怎么洗?

带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,可把带鱼先放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。

具体方法:

工具:一个长形的盘子,剪刀一个,小块蛇皮带子、或者刷锅的清洁球(金属丝)。

1、把表面的薄冰敲掉。

2、洗冻带鱼的过程中会化很多水跟洗掉的鱼鳞混在一起,很脏,如果在面板上弄,脏水流的到处都是,会把厨房弄的很脏,用长形的盘子放冻鱼,脏水就不会流的到处都是。

然后用小块蛇皮带子、或者刷锅的清洁球(金属丝)刷鱼身,不能用力过大,否则鱼肉就被划破。

3、洗完鱼身,用剪刀把鱼鳍剪掉。切忌是洗完鱼身再剪鳍,否则剪完的鱼鳍口很锋利,会弄伤自己。还有就是洗的过程中一定要小心带鱼的牙齿,也很锋利。

4、最后对付带鱼的腹部,头部还有尾部。

5、带鱼的腹部有个小眼,找起来很容易,是黑色的,剪刀从那开始朝着鱼头的方向,一气把腹部和鱼头都剪掉,然后就是腹部里面,把没有剪干净的内脏和那层黑色的膜去干净,还有就是腹部靠近鱼骨那块紧贴着一根很粗的血管,用手指直接从头部向尾部一捋就好了,它是贯穿鱼身的,只把腹部的那部分弄掉就好了。

6、最后是收尾工作,把洗好的鱼放到干净的盆子里,加温水,让它泡一会儿……再把洗好的带鱼冲洗一下,感觉干净就OK了!

带鱼的清洗方法 带鱼好吃又简单的做法

带鱼怎么做好吃又简单

一、红烧带鱼

食材:带鱼,葱,姜,料酒,酱油,白糖

做法:

1、带鱼洗净切段,葱切段,姜切片。

2、用上面说的要领来煎,煎好一面再煎另一面,两面都煎成金黄色后盛出滤去油。

3、锅中留少许油,放入葱姜煸出香味,放入煎好的鱼,烹入料酒去腥。

4、加酱油、白糖调味,加少许清水,中火烧3-5分钟即可。

带鱼的清洗方法 带鱼好吃又简单的做法

二、糖醋带鱼

食材:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量

做法:

1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。

3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀,糖醋带鱼即成。

带鱼的清洗方法 带鱼好吃又简单的做法

三、干煎带鱼

食材:带鱼500克,胡椒粉少许,盐12茶匙,姜片3片,油3汤匙

做法:

1、带鱼洗净切件,抹干水分,用酒及胡椒粉腌20分钟。

2、锅烧热放3汤匙油,加入姜片及鱼块,煎至两面金黄色即可。

四、炸带鱼

食材:带鱼500克,盐75克,葱花5克,黄酒5克,色拉油150克(实耗50克)

做法:

1、将带鱼洗净,用盐擦遍鱼身,腌制五小时。

2、将带鱼洗去表面盐粒,去头尾,中段剞上花刀切成六厘米长的块晾干。

3、取锅一只置火口中,加油加热至六成热时,把带鱼块煎至两面深黄色至熟,烹入酒,撒上葱花,炸带鱼即成。

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