1. 发条常识网首页
  2. 饮食

红糖发糕的做法 做红糖发糕的注意事项

红糖是经过甘蔗榨汁制成,红糖的营养成分很容易被人体吸收,尤其是对女性具有补血的功效,把红糖和面粉搭配在一起制作成红糖发糕,更加具有滋补的作用,下面发条常识网就为大家介绍红糖发糕的做法。

红糖发糕的做法 做红糖发糕的注意事项

红糖发糕的做法

食材:面粉、巧家红糖、泡打粉、酵母、水、鸡蛋

制作步骤:

1、面粉称重350g,加入3g泡打粉,搅拌均匀(没有可不放)。另取4g酵母粉加入45g温水中搅拌至融化(38度以下)。200g温热的水加入红糖60g,用筷子搅拌至糖完全融化,待其温度稍凉(起码低于38度以免烫死酵母)。

2、在糖水中直接敲入2颗鸡蛋,面粉混合物酵母水,用搅拌棒高速搅打一下,十几秒的样子,直到无明显颗粒,用筷子也行多搅几下(这种方式搅打成蛋液不易打发成品表面不太会起泡,别打过了)。八寸模具底部、侧面抹油,倒入面糊,加盖发酵。

3、发酵到八分满的样子,发酵完成以后可以把红枣子对半剪开,去核,放在上面,当然也可以放蔓越莓、葡萄干或者枸杞等,只要自己喜欢都可以放,之后冷水上锅等上汽之后蒸30分钟,关闭出炉。

红糖发糕的做法 做红糖发糕的注意事项

做红糖发糕的注意事项

1、发酵时间不是唯一标准,主要看发酵状态,可以烤箱调发酵功能发酵45~55分钟左右,也可以蒸锅底部直接加热一分钟等水边温热靠热气帮助发酵(切不可烧过烫导致酵母失效)。切勿发酵过度。

2、锅内水适量多加一点,以免蒸干,大火上汽后转中火30分钟(但可别太满导致水溢到发糕里,把整个蒸架掀翻变成水煮糕)。

3、蒸完闷三五分钟再掀开盖,免得破坏表皮。

4、用锯齿刀(就是面包刀)以反复割的方式切开,以免破坏组织导致粘连。

红糖发糕的做法 做红糖发糕的注意事项

5、不用红糖可以用白糖。

6、如果不喜欢泡打粉的就不用试了,如果想发得更好,泡打粉的量还要加大,但也不能太多,太多会发苦的。

7、面糊倒入微波炉容器中的量不要过半。

8、底部也可以撒葡萄干,或是核桃仁这样是为了防止沾,转好后容易取出。

以上就是为大家介绍的红糖发糕的做法以及做红糖发糕的注意事项,希望可以帮助到大家。

原创文章,作者:暧昧伤人,如若转载,请注明出处:https://www.fatiao.net/88590.html

发表评论

登录后才能评论