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面食制作方法丰富多样 葱油拌面的家常做法

面食是很多人都非常喜欢吃的一种主食,在北方地区吃面食的次数就非常多,吃米饭的次数相对来说就很少,面食的制作方法丰富多样,葱油拌面就是其中一种。那么葱油拌面怎么做好吃呢?下面发条常识网就为大家介绍葱油拌面的做法。

面食制作方法丰富多样 葱油拌面的家常做法

葱油拌面的做法

做法一:

材料(2人份):面粉200克、鸡蛋1个、小葱20-30克、油2汤匙

做法:

1、首先来做细面条,葱油面的面条都是用细面条,可以买现成的。

2、加入适量的清水拌和。这种特别硬的面团,蒙上保鲜膜,静置30分钟,醒好的面团反复多次压成片,最后切割成细面条。

3、小葱清洗干净,擦干水份,切成寸长。

4、锅里倒油约为2汤匙。先将葱根部投入冷油中。

5、小火慢慢地炸到油变温热,将葱叶下锅,继续用小火,中间有炸好的葱要及时捡出来,就这样炸好全部。

6、出锅的小葱趁热撒点细盐备用。

7、调好一碗酱汁:老抽2克、生抽和蚝油各10克、糖2克、鸡汤2汤匙(或其它肉骨汤,清水也可)。

8、将调好的酱汁倒入炸葱油锅中。用小火煮开1-2分钟关火备用。

9、炸葱调酱汁的时候你可以将面条下锅煮好。煮面锅里滴几滴油,加半茶匙盐,这样煮出来的面光润有底味。还有细面条不经煮,锅一开,面就差不多了。

做法二:

材料:小葱350g,生抽450g,老抽450g,白糖300g,面条一把

做法:

1、小葱去根,洗净晾干;小葱切段,每段大概约5-6厘米。

2、冷锅里倒油,热油;倒入小葱,开始炸,炸至小葱变黄微焦倒出。

3、锅中加水,煮沸,放入面条,随时看着锅里的情况,时不时用筷子翻动一下。

4、大约5分钟后,面条透明通透,即可关火;捞出面条,倒入冷水放凉。

5、 锅中加一点水润锅,放入一勺生抽,一勺老抽,一勺糖,搅拌均匀,煮沸后倒出。

6、将葱油与酱汁搅拌均匀,将面捞出控干水份,倒入酱汁,充分搅拌。

面食制作方法丰富多样 葱油拌面的家常做法

做法三:

材料:开洋(小虾干)、葱油、老抽、生抽、糖、挂面、黄酒

做法:

1、开洋用水冲洗后,拿黄酒泡软,沥干水分剥去虾壳。开洋残留的虾壳很多,最好是剥掉。

2、将准备好的小虾干放入锅里,加入葱油,小火慢慢炒;看到小虾干颜色发黄变硬后关火,加入一勺生抽、一勺老抽、和一勺糖,最后加入一些清水。

3、开火继续烧开后,根据自己口味适当加一些其他调料,煮沸后即可关火。

4、用一个煮面锅,加入冷水大火烧开煮沸;将拉面或挂面放入入锅内,用筷子快速拨散。

5、面烧开后加入半碗冷水,再次烧开,继续转中火。

6、最后将面煮熟,然后捞出面条,沥干水分。

7、将面条放入冷水中,冷热交替更有弹性,然后加入开洋酱汁;倒入2勺葱油,加点香葱,拌匀即可食用。

面食制作方法丰富多样 葱油拌面的家常做法

黄磊版葱油拌面的做法

用料:(一人份量)葱大把,油适量,挂面适量,酱油3大勺,白砂糖1茶勺,

①面条:准备的是所谓的上海面条,这个可以根据个人喜好调整,宽扁的,绵细的,我都试过,都不错。只要不选择乌冬这种难以入味的面条就行。

②酱汁:酱油+糖,3大勺酱油,1茶勺糖。这个调的时候你可以自己试,喜欢甜的可以稍多一些糖。

③葱:切长段,英国的葱比较粗,可以再切开

煎葱,热锅后倒入油,油热后就可以把葱放进去小火慢煎。煎到差不多右边这个成色,葱焦黄。

倒入酱汁,煮到冒泡泡。此时可以适量的再加一些水或高汤,看大本营中黄磊老师这边就有加,否则光光酱油酱汁不会有那么多。

倒出待凉,这次油似乎用多了…但后来伴着正好。

将煮好的面条过冷水,葱油通通倒在上面。疯狂的搅拌!完成。

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