号称既减肥又抗老 无麸质饮食受热捧 专家提醒:正常人群没必要跟风,长期吃或致营养不良

最近,“无麸质饮食”越来越流行,超市里一些食品被标注“无麸质”字样,有些餐厅也推出了“无麸质”菜单。这种饮食方式还受到不少明星推崇,此前有女明星在综艺节目中分享称,这种饮食方式不仅能断糖减肥,还可保持冻龄。

“麸质”到底是什么?“无麸质饮食”真的更好吗?昨日,江城专家表示,正常人群没必要跟风,长期无麸质饮食会导致营养失衡。

号称既减肥又抗老 无麸质饮食受热捧 专家提醒:正常人群没必要跟风,长期吃或致营养不良

坚持半年无麸质饮食

女子出现低蛋白血症

24岁的女白领小张体型偏胖,身高160厘米的她,体重150斤左右,但她很不喜欢运动。此前,她曾多次减肥,每次都是采取硬饿的方式,早餐和中餐只吃水果和蔬菜,晚餐什么都不吃,坚持几天后体重下降明显,但只要她忍不住大吃一顿,体重值立马恢复了。这让她郁闷不已,加上母亲老唠叨说不吃主食对身体不好,她后来干脆放弃了减肥。

半年前,她看到一些网红博主推荐无麸质饮食,介绍中称这种饮食方式可以吃主食,但糖分摄入少,减肥效果好,于是决定尝试一下。她买了很多无麸质面包、无麸质饼干等,每天一日三餐正常吃,蔬菜水果为主,主食就改为无麸质食物。她坚持了半年多,虽然也没怎么运动,但体重确实缓慢下降,减重了近10斤,这让她十分开心。

夏天到了,为了变得更瘦一点,她开始加强版减肥,连续几天每天只吃三片无麸质面包。上周,她突然头昏晕倒,被送往武汉市中心医院后湖院区。医生经详细检查和询问,诊断她是因进食太少导致低血糖,因此出现头晕。并且,由于半年来只吃无麸质饮食,营养不均衡,她的肌肉量明显下降,还出现了低蛋白血症,维生素矿物质缺乏,内分泌失调等一系列问题。经对症治疗,目前小张康复良好。出院前,医生嘱咐她不要盲目减肥,要注意饮食均衡。

号称能断糖还低碳水 售价较相关产品更贵

据了解,麸质是指麸质蛋白,它是存在于许多谷物中的一种谷蛋白,比如大麦、小麦等谷物。记者在电商平台,以“无麸质”为关键词进行搜索,随即出现了大量品类各异的食品,如无麸质面粉、无麸质面条、无麸质饼干、无麸质面包等,销量都非常不错。

记者浏览发现,这些无麸质产品主打的卖点就是高膳食纤维、低卡路里、低碳水摄入量,以及增强人的一种饱腹感,不少人购买它们是出于一种减肥的目的。

在一家售卖无麸质糕点的网店,记者看到,该店铺推出的一款产品中含4个小糕点,合计120克,售价约40元。工作人员告诉记者,该产品的配料中,不含小麦粉,是无麸质的。无麸质饮食可以使身体摄入的糖分更少,以帮助消耗多余的脂肪,使得身体逐渐轻盈,特别适用于有体重管理需求的人士,不少爱美人士在减肥时都会选择购买。

在一家售卖无麸质面粉的网店,记者发现,简介中强调“无小麦”、“无麸质”、“无添加”,是玉米、胡萝卜等代替小麦,制成面粉,价格也要比普通的面粉高。

更适合麸质过敏人群 长期吃或致营养不良

无麸质饮食是否真能减少糖分的摄入,达到减肥的目的?对此,武汉市中心医院临床营养科主任许淑芳介绍,无麸质饮食在专业上叫免除麦胶膳食,是指免除所有含麦胶的食物及其制品,以防止麦胶蛋白(俗称面筋)诱发的腹泻。这种膳食结构主要是针对麸质过敏的人群,或者成人乳糜泻、幼儿乳糜泻及小肠吸收不良综合征。

武汉市第一医院内分泌科副主任医师孔彩霞表示,在很多欧美国家的超市里,能看到大量“无麸质”和“低麸质”标记的食物,是因为他们的体质不同。在亚洲人中,对麸质过敏的人群非常少,因此刻意强调“无麸质饮食”没有必要。如果到医院做了过敏原检测,确实长期存在乳糜泻的患者,才需要"无麸质"饮食。

许淑芳表示,如果普通人出于减肥的目的,不推荐使用“无麸质饮食”这种膳食结构。有些人选择无麸质饮食后,体重确实下降,其实是因为“无麸质”饮食所含的碳水化合物和糖分比较低,所以会有一个表面上的体重减轻。但由于很多无麸质食物是精加工的,减少了全麦粗粮中含有的纤维和矿物质等营养成分,对正常人来讲,如果长期摄入,可能会导致饮食不均衡、热量过低,蛋白质、维生素矿物质缺乏,引起肠道菌群紊乱、免疫力下降。

孔彩霞指出,不少商家说的无麸质饮食能减肥,其实是打的一种概念。无麸质饮食其实是减少了含糖谷类食品、烘焙食品、快餐的摄入,因为这些食物不仅含有麸质,更重要的是它们还含有大量的脂肪和糖。

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